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茶葉蛋怎么做才入味又好吃

發布時間:2016-12-14 12:09  瀏覽次數:

    五香茶葉蛋的做法怎么做:茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口
  
  一、五香茶葉蛋的做法怎么做
  
  五香茶葉蛋的做法怎么做【做法一】
  
  香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放,這是關鍵)、糖1勺。
  
  做法
  
  1、將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘左右,撈出后用冷水浸2分鐘
  
  2、接著輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然后放入料鍋用中火煮開,之后改小火煮30分鐘
  
  3、熄火靜置,鹵水稍微冷卻后再放進爐子用小火加熱,如此重復兩到三次,其間要給蛋翻身,讓鹵水均勻滲透。靜置-復熱的原因一是為了節省燃料(包括煤、煤氣、電力等),二是讓蛋有時間吸收料水。
  
  五香茶葉蛋的做法怎么做【做法二】
  
  香料配方:雞蛋400克,調料:紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克
  
  做法
  
  1、鍋置火上,放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘,撈入冷水中浸涼。
  
  2、鍋置火上,放入剝去外殼的雞蛋,加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水
  
  3、燒沸后,繼續用中火燒10分鐘左右即離火,將鹵汁和蛋一起倒入盆中,晾涼后,雞蛋切成六瓣,在盤中擺成菊花形,澆上鹵汁即成。
  
  茶葉蛋怎么做才入味又好吃:把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火后再浸泡2小時即可。"
  
  五香茶葉蛋的做法剝皮方法:取雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋),蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(速度快些,大概轉50圈),這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
  
  五香茶葉蛋的做法注意事項:將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。五小時后才可食用。(主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中)茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
  
  二、茶葉蛋怎么做才入味又好吃
  
  底湯不要做得太咸,最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了把雞蛋放在底湯里煮,把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器(大鐵勺,叉子,筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味。
  
  如果有時間。把茶蛋煮好了(不要加味精,加海鮮汁吧)。泡上兩天。味能入的半透。 如果急著吃。把茶葉蛋煮好了,茶葉蛋皮敲的很碎。用小火滾上半小時以上。雖然味只入到表皮,但味道也很好。
  
  1,煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
  
  2,煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
  
  3,煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。