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購買雞蛋時應注意哪些問題

發布時間:2016-12-14 12:06  瀏覽次數:

  挑雞蛋一摸二聞三搖
  
  一摸:一般新鮮土雞蛋表面會比較澀手,不新鮮的雞蛋表面非常光滑。
  
  二聞:新鮮雞蛋外殼有一股燒石灰的味道,而不新鮮的雞蛋沒有這個味道。
  
  三搖:輕輕搖晃雞蛋,新鮮雞蛋沒有任何晃動的聲音和感覺,不新鮮的土雞蛋可以明顯感到蛋黃的晃動。
  
  這6種雞蛋千萬別買
  
  裂紋蛋:這些土雞蛋很容易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
  
  粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
  
  散黃蛋:因運輸等劇烈震蕩,蛋黃膜破裂,被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀而混濁。
  
  臭雞蛋:由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,并帶有惡臭味,此種蛋不能食用。
  
  死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
  
  發霉蛋:有的土雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內而發霉變質,使蛋殼上有黑斑點并發霉,這種蛋也不宜食用。